Finhacka schalottenlöken.

Värm olivoljan i en stekpanna och stek schalottenlöken i ca 5 minuter på svag värme. Lägg olja och schalottenlök i en skål och rör ned rödvinsvinäger och senap. Krydda dressingen med peppar från pepparkvarnen och lite salt.

Dela päronen på längden. Ta bort kärnhuset med en tesked eller ett kuljärn och skär päronhalvorna i tunna skivor. Skär bort rosensallatsbladen från huvudet.

Grovhacka valnötterna och torrosta dem i en stekpanna i ett par minuter tills de avger en doft. Lägg på en tallrik och låt svalna.

Fördela mâchesallat, rosensallatsblad och päronskivor i två djupa tallrikar. Skär brieosten i skivor och fördela över salladen. Skeda dressingen över och strö över valnötterna. Garnera med basilikablad.