Varm bulgursallad med päron

Ingredienser

  • 1 Migo®-päron

  • 250 g bulgur

  • 4 msk olivolja

  • 500 ml grönsaksbuljong (tärning)

  • 1 rödlök

  • 2 vitlöksklyftor

  • 1 röd paprika

  • 2 små morötter

  • 15 g bladpersilja

  • 1 tsk kumminfrön

  • 2 msk tomatpuré

  • 1 tsk paprikapulver

  • 2 msk rödvinsvinäger

Tillagning

  • Portioner: 4

  • Tillagningstid: 35 minuter

  1. Blanda bulgur väl med 2 msk olivolja i en stor skål. Koka upp grönsaksbuljongen och häll den över bulguren. Täck över och låt vila i 15 minuter.
  2. Under tiden tärnar du löken och hackar vitlöken fint. Tärna paprikan och skär moroten i skivor. Finhacka persiljan.
  3. Hetta upp den resterande oljan i en stekpanna med non-stick och fräs löken i ca 3 minuter tillsammans med moroten och kumminfröna. Tillsätt vitlöken och paprikan och stek i 3 minuter. Blanda i tomatpurén, tillsätt paprikapulver och fortsätt steka i en minut.
  4. Lägg grönsakerna i skålen med bulgur och blanda väl.
  5. Skiva Migo®-päronet på längden och skeda ut kärnan med hjälp av en melonskopa. Skär varje halva på bredden i fina skivor. Blanda päronet, hälften av persiljan samt vinägern i bulgursalladen. Fördela på tallrikarna och strö över resten av persiljan.