Skala päronen och skär en kil i den runda delen, så att de får en hjärtform.

Lägg päronen i kastrullen och tillsätt vinet. Tillsätt så mycket vatten att det täcker päronen. Observera att päronen flyter. Tillsätt socker och kryddor och koka upp päronen. Rör om så att sockret kan lösas upp. Låt päronen sjuda (pocheras) i 30 minuter under lock. De är färdiga när de känns mjuka när du sticker dem med en gaffel. Låt päronen svalna i en timme i lagen.

Hacka chokladen i små bitar och tillsätt, tillsammans med grädde och smör, i en eldfast skål. Ställ skålen på en kastrull med hett vatten och värm på svag värme. Rör tills chokladen och smöret har smält och du har fått en slät sås. Ta bort skålen från värmen.

Ta upp päronen ur kastrullen och badda torra. Dela dem på längden.

Lägg två päronhalvor på en liten tallrik med skärytan uppåt (skär eventuellt bort en liten del av den runda sidan så att päronen ligger bättre på tallriken). Servera päronhalvorna med en glasskula och skeda den varma chokladsåsen över.

Tips: Gör glühwein av lagen genom att koka upp den med en apelsin som skurits i bitar (med skal) och tre kryddnejlikor. Sila vätskan och tillsätt en skvätt konjak.