Perenquiche met brie, rauwe ham en rozemarijn

Ingrediënten

  • 1 Migo® peer

  • 100 g boter

  • 200 g bloem

  • ½ tl zout

  • 4 eieren

  • 100 g brie

  • 75 g crème fraîche

  • 2 takjes rozemarijn

  • 75 g rauwe ham

  • 25 g amandelschaafsel

Bereidingswijze

  • 6 porties

  • Bereidingstijd: 30 min.

  • Oventijd: 35 min.

  • Wachten: 45 min.

  1. Snijd voor het quichedeeg de boter in blokjes van 1 cm.
  2. Verwarm de oven voor op 180 °C. Zeef de bloem boven een beslagkom en voeg het zout en de koude blokjes boter toe. Wrijf de bloem en de boter tussen de vingers tot een korrelig deeg. Voeg 1 ei toe en kneed tot een samenhangend deeg. Vorm het deeg in een platte bal en wikkel in keukenfolie. Leg een uur in de koeling.
  3. Halveer de Migo® peer, verwijder het klokhuis met een meloenboor en snijd de helften elk in 3 parten.
  4. Snijd de brie in 5 plakken. Pluk de naalden van de takjes rozemarijn en hak ze grof. Klop de rest van de eieren los met de crème fraîche in een kom. Meng de rozemarijn erdoor en breng op smaak met peper en zout.
  5. Rol het quichedeeg uit op een met bloem bestoven aanrecht tot een ronde lap van 24 cm. Bekleed een ingevette quichevorm van 22 cm met het deeg en druk het goed aan in de vorm. Verwijder eventueel het overhangende deeg met een mesje.
  6. Vul de quiche met de helft van het eimengsel. Leg hierin de parten peer met de dunne kanten naar binnen. Leg tussen elk partje peer een plak brie. Snijd de plakken ham in repen en verdeel erover. Voeg de rest van het eimengsel toe en bestrooi met de amandelen. Bak de quiche 35 min. in het midden van de oven.
  7. Laat 5 min. afkoelen en snijd in 6 punten. Lekker met een groene salade.