Lauwwarme bulgursalade met peer

Ingrediënten

  • 1 Migo® peer

  • 250 g bulgur

  • 4 el olijfolie

  • 500 ml groentebouillon (van tablet)

  • 1 rode ui

  • 2 teentjes knoflook

  • 1 rode paprika

  • 2 kleine wortels

  • 15 g bladpeterselie

  • 1 tl komijnzaad

  • 2 el tomatenpuree

  • 1 tl pittig (gerookt) paprikapoeder

  • 2 el rode wijnazijn

Bereidingswijze

  • 4 porties

  • Bereidingstijd: 35 min.

  1. Mix de bulgur goed met 2 el olijfolie in een ruime kom. Breng de groentebouillon aan de kook en giet over de bulgur. Dek af en laat 15 min. staan.
  2. Snipper ondertussen de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika in blokjes en de wortel in plakjes. Hak de peterselie fijn.
  3. Verhit de rest van de olie in een hapjespan en fruit hierin de ui ca. 3 min. met de wortel en komijnzaadjes. Voeg de knoflook en paprika toe en bak samen 3 min. Schep de tomatenpuree erdoor, voeg het paprikapoeder en bak een minuutje mee.
  4. Doe de groenten over in de kom met bulgur en schep alles goed door elkaar.
  5. Snijd de Migo® peer over de lengte doormidden en lepel het klokhuis eruit met een meloenboor. Snijd de helften over de breedte in dunne plakjes. Schep de peer samen met de helft van de peterselie en de azijn door de bulgursalade. Verdeel over borden en bestrooi met de rest van de peterselie.