1. Skræl pærerne og skær et hak ud af den runde del, så pærerne kommer til at ligne et hjerte. 2. Kom pærerne i en gryde og hæld vinen over. Tilsæt så meget vand, at pærerne er helt dækkede. Vær opmærksom på, at pærerne ´flyder ovenpå´. Kom sukker og krydderier ved og bring pærerne i kog. Rør kort i vinen, så sukkeret opløses. Lad pærerne småkoge i 30 min. med låg på gryden. De er møre, når de er nemme at prikke i med en gaffel. Lad pærerne stå og køle af i kogelagen i en halv time. 3. Hak imens chokoladen i småstykker og kom den i en fyrfast skål med fløde og smør. Anbring skålen over en kasserolle med varmt vand ved svag varme. Rør i smørret og chokoladen, indtil massen har fået en jævn konsistens. Fjern skålen fra kasserollen. 4. Tag pærerne op af gryden og dyp dem tørre. Skær dem over i to halvdele. 5. Anbring to halve pærer på en tallerken med indersiden opad (skær evt. en tynd skive af på den runde side, så pærerne bliver liggende). Server de halve pærer med en kugle is og hæld lidt varm chokoladesauce over. 6. Tip: Du kan bruge kogelagen til gløgg. Bring lagen i kog med appelsinskiver (1 appelsin med skræl) og 3 nelliker. Si drikken og hæld en sjat cognac i.