Luftige Birnenpfannkuchen

Zutaten

  • 2 Migo®-Birnen

  • 125 g Mehl

  • 1 TL Backpulver

  • eine Prise Salz

  • 1 EL Zucker

  • 1 Ei

  • 200 ml Milch

  • 25 g geschmolzene Butter

  • 50 g Sahnequark

  • 4 EL Speiseöl

  • 4 EL Honig oder Sirup

Zubereitung

  • Portionen: 12

  • Zubereitungszeit: 30 Min.

  1. Die Migo®-Birne der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und die Kerne aus den Scheiben entfernen.
  2. Das Mehl mit dem Backpulver, Salz und Zucker in eine Teigschüssel sieben. Die Eier mit der Milch und der geschmolzenen Butter verquirlen und die Mischung zum Mehl geben. Den Teig mit einem Schneebesen schaumig schlagen, dann den Sahnequark untermischen. Falls nötig, den Teig mit etwas Milch verdünnen, wenn er zu dick ist. Er sollte sich leicht vom Löffel lösen lassen.
  3. Einen Esslöffel Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen und drei Birnenspalten hineinlegen. So viel Teig darüber gießen, dass Pfannkuchen mit einem Durchmesser von etwa 10 cm entstehen, in deren Mitte die Birnenscheiben liegen. Die Pfannkuchen etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Vorsichtig umdrehen und weitere 2 Minuten auf der anderen Seite braten. Auf diese Weise 12 Pfannkuchen aus dem Teig backen und die gebackenen Pfannkuchen unter Aluminiumfolie im vorgeheizten Backofen bei 70-80 °C warm halten. Serviere die Pfannkuchen mit Honig oder Sirup.