Die Birnen schälen und einen Keil aus der gewölbten Seite schneiden, sodass die Birne die Form eines Herzens erhält.

Die Birnen in den Topf geben und den Wein dazu gießen. So viel Wasser hinzufügen, bis die Birnen gerade bedeckt sind. Achtung: Die Birnen werden treiben. Den Zucker und die Gewürze hinzufügen und die Birnen zum Kochen bringen. Kurz umrühren, damit sich der Zucker auflösen kann. Die Birnen 30 Min. bei geschlossenem Deckel sanft kochen (pochieren) lassen. Sie sind gut, wenn man mit einer Gabel leicht reinstechen kann. Die Birnen noch eine Stunde in der Pochierflüssigkeit abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Schokolade in kleine Stücke hacken und mit der Sahne und der Butter in eine feuerfeste Schale geben. Die Schale auf eine Kasserolle mit heißem Wasser setzen und auf niedriger Stufe erhitzen. Rühren, bis Schokolade und Butter geschmolzen sind und eine glatte Sauce entsteht. Die Schale vom Herd nehmen.

Die Birnen aus der Pfanne nehmen und trocken tupfen. Der Länge nach halbieren.

Die beiden Birnenhälften mit der Schnittseite nach oben auf einen Teller legen (eventuell ein kleines Stück der gewölbten Seite abschneiden, sodass die Birnen besser liegen bleiben). Die Birnenhälften mit einer Kugel Eis und heißer Schokosauce servieren.

Tipp: Glühwein aus der Pochierflüssigkeit zubereiten, indem diese zusammen mit einer Orange (in Stücke geschnitten, mit Schale) und 3 Gewürznelken zum Kochen gebracht wird. Die Flüssigkeit sieben und einen Schuss Brandy hinzugeben.