Verwarm de oven voor tot 200 °C.

Schil de peren en snijd ze over de lengte doormidden. Verwijder het klokhuis met een theelepel of parisienneboor. Leg de peerhelften naast elkaar op de snijvlakken op een bakplaat bekleed met bakpapier. Smeer de peren in met 20 g van de boter en bestrooi ze met de kristalsuiker. Bak de peren 30 min. in de oven. Keer ze halverwege. Laat helemaal afkoelen.

Doe intussen stroop, basterdsuiker en de rest van de boter in een steelpan. Verhit op zacht vuur tot de boter is gesmolten. Roer af en toe. Breng het mengsel aan de kook en laat 5 min. zachtjes koken. Voeg 75 ml slagroom toe en breng nogmaals aan de kook. Laat nog een minuut koken en doe over in een kom. Laat afkoelen.

Bereid de banketbakkersroom volgens de aanwijzing op de verpakking.

Snijd plakjes cake doormidden. Zet een helft van de peer erop met de bolle kant naar beneden en de snijkant tegen het glas. Leg op de bodem van elke glazen pot een halve plak cake. naast de peer. Bouw dan tegen de peer laagjes van achtereenvolgens banketbakkersroom, karamelsaus, plakje cake, banketbakkersroom en karamelsaus. Draai de potjes dicht en bewaar ze in de koeling.

Klop de rest van de slagroom stijf op de locatie van serveren. Draai de potjes open en serveer ze met een flinke dot slagroom erop.