Préchauffez le four à 200°C.

Épluchez les poires et coupez-les en deux dans la longueur. Retirez les pépins avec une cuillère à café ou une cuillère à pomme parisienne. Placez les demi-poires les unes à côté des autres, côté tranché vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Étalez 20 g de beurre sur les poires et saupoudrez-le de sucre cristal. Faites cuire les poires au four pendant 30 min. Retournez-les à mi-cuisson. Laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, placez le sirop, le sucre brun et le reste du beurre dans une casserole. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Mélangez de temps en temps. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire 5 min. à feu doux. Ajoutez 75 ml de crème fouettée et portez à nouveau à ébullition. Laissez cuire une minute et versez dans un bol. Laissez refroidir.

Préparez la crème pâtissière en suivant les instructions indiquées sur le paquet.

Coupez les tranches de cake en deux. Placez une demi-poire dessus, côté arrondi vers le bas et côté tranché contre le verre. Dans le fond de chaque verre, déposez une demi tranche de cake à côté de la poire. Commencez à superposer des couches contre la poire en alternant crème pâtissière, sauce caramel, tranche de cake, crème pâtissière et sauce caramel. Fermez les pots et mettez-les au réfrigérateur.

Fouettez le reste de crème fouettée au moment de servir. Ouvrez les pots et servez avec de la crème fouettée par dessus.