Préchauffez le four à 200°C.

Coupez la poire en deux dans la longueur. Retirez les pépins avec une cuillère à café ou une cuillère à pomme parisienne. Mettez le côté plat de la demi-poire vers le bas et coupez-la en fines tranches. Coupez l’oignon rouge en rondelles.

Étalez la pâte à pizza sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir un rond d’environ 30 cm de diamètre. Couvrez la pâte à pizza de crème fraîche. Laissez une marge de 1,5 cm sur les bords.

Disposez les tranches de jambon, de poire, le gorgonzola et les pignons de pin sur les pizzas.

Faites cuire les pizzas au four pendant 20 min.

Ajoutez la roquette sur la pizza une fois sortie du four et coupez la pizza en morceaux.